Sabores de carretera
Dulces de Paya y Baní
Paya, Baní, Peravia
La tradición dulcera de Paya, en Baní, invita a apreciar preparaciones de leche, coco y frutas, con distintas texturas y presentaciones.
Sabores de carretera
Casabe
Monción, Santiago Rodríguez
El casabe es un pan de yuca ligado a saberes comunitarios de elaboración y consumo. En 2024, la UNESCO reconoció estas prácticas tradicionales en una candidatura compartida por Cuba, República Dominicana, Haití, Honduras y Venezuela.
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Un saber que se comparte
El valor del casabe está también en los conocimientos que pasan entre personas y comunidades. Su reconocimiento cultural celebra esa transmisión, además del alimento que llega a la mesa.
La yuca como base
La yuca es el ingrediente central de este pan. Conocer quién lo elabora y cómo describe su trabajo permite acercarse al oficio que sostiene la tradición.
Monción y el casabe
Monción, en Santiago Rodríguez, es reconocida por FODEARTE como «Capital del Casabe». Esa relación local forma parte de una tradición que también se comparte con otras comunidades y países.
Qué observar
Mira las características del pan y conoce su procedencia. Para conservarlo y transportarlo, sigue las indicaciones de quien lo elabora y presta atención al empaque.
Fuentes consultadas
- Conocimientos y prácticas tradicionales del pan de yuca · UNESCO, inscripción 2024
- Formación artesanal en Monción · FODEARTE
Revisión editorial: 18 de octubre de 2026.
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